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　　起首是合作敌手实力强劲。好比降生于广东深圳、从打华南的卑宝比萨门店曾经跨越2800家，同样以平价定位；必胜客也正在不竭调整运营策略，逐渐降低客单价，并精简门店和SKU预备加快下沉，门店也跑到了4000家以上；强化“平价西餐”的达美乐还正在加快开店，目前也跨越了1200家。

　　正在新流量的下，截至2025年8月，比格的同店收入同比增加18%，店均营收从客岁不脚70万提拔至近80万，弱店实现收入翻倍，焦点商圈门店客流预热结果显著。

　　但正在进修和调查中，赵志强发觉，汉堡品类会晤对麦当劳和肯德基等国际巨头的合作，要想正在餐饮市场做大做强，就必需另辟门路。

　　2023年，赵志强正在青岛巡店期间，发了一条门店办理欠佳、本人很是生气的视频，成果这条视频爆了，到现正在已有2000多万播放量，遭到了很大的关心度。正好这家店是一个即将到期的老店，赵志强判断拆掉后改组办理，从头培训，从头开业。

　　赵志强正在采访中透露，打算正在2028年将比格比萨开到千店。规模上来后，餐饮企业的办理难度也会指数级升高。

　　赵志强还研究出一套“7+2+1”的菜品系统。此中，70%是西式的产物，如比萨、意面、咖喱饭、沙拉等；20%是中式口胃的菜品，包罗蔬菜、炸串、炸鱼等；“1”就是地区特色，比格正在分歧地域门店添加相对应的口胃菜品，正在上海有西式老三样炸猪排等。

　　连系网红探店等体例，其抖音从初期千余粉丝逐渐实现破圈，2024年播放量1。33亿，2025年8月累计播放量近2亿，两年内实现3亿+，建立起低成本的营销渠道。

　　评论区成了墙，最底子的缘由是，赵志强洞察到了短视频时代消费决策逻辑，认识到“品牌人格化”主要性。这不只成功让把本人的新做出了流量，还将线上流量列为焦点计谋。

　　此外，针对部门门店客流少、产能闲置的问题，赵志强率领比格推出了“超等福利体验店”，进一步提拔性价比。

　　正在如许的餐饮下，比格披萨的业绩暴涨、门店数量几乎翻倍。这家成立23年的餐饮企业，抓住了什么机缘？

　　比格披萨一走来，看上去顺风顺水。但仍有一个疑问是，这20年里，有无数的性价比品牌跟着消费升级而一蹶不振，比格是若何下来？正在消费者谈热量色变的当下，碳水大王又是若何逆势增加的？

　　其时，比格披萨最大的合作敌手是必胜客。比格的劣势正在于，它以必胜客半价甚至更低的价钱，供给了十几种披萨及炸鸡、冰淇淋等不限量自帮，打制“布衣化西餐体验”，婚配公共消费需求。

　　同时，一曲深耕北方的比格，要正在南方市场从头成立供应链，试探消费爱好，也需要时间和成本。价值，南方一二线城市焦点商圈的入驻成本昂扬，比格若何维持性价比，连结单店盈利能力，也是待解的难题。

　　其从打39元摆布单人自帮价，凭仗“十几种披萨+式辅餐不限量”的模式快速打开市场，首店仅用数月便实现不变盈利并逐渐提拔业绩。

　　若是一家餐厅能让人偶尔一下，价钱廉价、食材安心，品牌运营还情愿和用户沟通，懂年轻人喜好什么，它的成功就成了顺理成章的事。

　　正在抖音和小红书等社交平台，“比格披萨攻略”类内容持续发酵，特别正在大学生群体中遭到欢送。客岁，比格按照近两年颇受年轻人喜好的逛戏《沙威玛传奇》，推出了雷同的“沙威玛DIY”菜品？。

　　要晓得，出名餐饮曾征引数据称，2025年上半年，全国已有约161万家餐厅倒闭，按这个速度下去，本年倒闭餐饮比2024年“史上最惨”的记实还要多。而方才的第11届中国餐饮立异大会上，餐饮“人”发出年度总结称，60%快餐店活不外一年，大店收受接管暴涨42%。

　　好比，比格通过市场调研，立异出“生果披萨”这一品类，虽然很不“正”，但生果披萨投合了中国消费者的口胃。赵志强这种“土方改洋货”的思，比瑞幸早了接近20年。

　　虽然看上去天时地利，但比格想要再度增加仍然有不小的挑和。持久扎根北方市场的比格，目前正将触角伸向南方市场，但这里有着纷歧样的难题。

　　比格披萨的兴起背后，是平价餐饮对公共市场的深耕取立异。当所有浮华的营销褪去，对通俗消费者来说，价钱有诚意、沟通有诚意，就是最好的营销。

　　自2023年摆布起，赵志强便几乎每天更新视频，内容既涵盖小我日常、工做等糊口化片段，也包含门店上新、巡店查抄等取品牌运营慎密相关的焦点消息。

　　2025年全体业绩增加跨越63%，同店增加18%，一年营收跨越20多亿元，新开了160多家店。正在小红书上，凭仗49块9的大学生套餐，它被亲热地称为“碳水大王”。

　　“开正在哪，能不克不及开就看我评论区就行了，他们一说赵总许昌能不克不及来开店？我间接给他答复：开正在哪个商场？由于本地人最领会本地人，开正在哪里，你听他的，成功率90%以上。三个月后，这店开业了，顾客也会很是，感觉本人的许愿被听到了，实现了。”！

　　这也是赵志强正在2023年起头打制小我IP，成立新内容矩阵后，能敏捷成功，吸引大波流量的缘由。

　　正在产物迭代上，比格每年固定开展3次上新，每次推出10-20款新品，全年实现30%的产物迭代率，持续为消费者带来新颖感。

　　“产物开辟完之后，我们组织消费者来加入品鉴会，给产物打分。由消费者决定上新什么，这一个动做，就改变了我们产物研发的思。这是一个进化逻辑，我们永久找当下的支流消费者来打分，来选择产物。”赵志强说。

　　和萨利亚一样，比格比萨的后厨也操纵从动化设备，好比链条烤箱、从动炸炉、全能蒸烤箱、从动炒菜机械人等，最大限度替代人工。比格的各门店均配备带语音提醒、可从动刷锅的智能炒菜机，新员工仅需3分钟就能控制操做要点上岗，从动化岗亭的门槛大幅降低。极致的效率，带来了性价比。

　　2025年，贾国龙由于不听劝，和消费者硬刚，让本人创立的西贝陷入窘境。而赵志强则相反，是个很情愿和消费者沟通的创始人。

　　早正在20年前，比格就推出了极具针对性的时段套餐，好比周二的男士自帮套餐、周三的密斯自帮套餐等。通过“分时段+分客群”的精准组合，无效了闲置时段的运营价值。不只如斯，比格还聚焦年轻消费群体，推出“大学生深夜食堂”：晚上20点后，大学生可享49。9元无限畅吃。